Sübye tekniği nedir? Kavun çekirdekleri ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Bir yıl bekledikten sonra özel taş havanlarda ezilir, macun haline getirilir, suyla karıştırılır, süzülür ve şeker eklenir ve iki gün içinde tüketilir. Artık havan yerine öğütücü kullanıyoruz. Subye, Sefarad mutfağının Anadolu’ya getirdiği bir lezzettir. Sübye ile kalamar arasındaki fark nedir? Kalamarın mürekkebi mürekkep balığınınkinden daha koyudur ve deniz tadı ve kokusuyla bilinir. Kalamarın eti ahtapotunkinden daha serttir ve kalamar etine daha çok benzer. Hem kalamar hem de ahtapot benzer şekilde hazırlanır. 📎 Tek fark, kalamarın bacaklarını vücudundan çekerek temizlemenizdir. Sübye nasıl terbiye edilir? Temizlenmiş kalamarı parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Kalamarı…
Yorum Bırak