Benmari usulü çikolata nasıl akışkan olur?
Benmari yöntemi, çikolatayı buharda eritmeyi içerir. Küçük bir tencerede kaynayan suyun üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştiriyoruz. Kap suya değmemeli. Çikolatamızı, kabın dibindeki kaynayan suyun buharıyla karıştırarak eritiyoruz. Bu şekilde eritirseniz, çikolata yanmaz ve güzelce erir 👍🏻4 Nisan 2024
Çikolata neden sertleşir?
Çikolatadaki kakao yağı temperlendiğinde sabit bir kristal formu alır. Bu, ipeksi bir parlaklık ve sıkı bir çıtırlık ile mükemmel bir son ürün garanti eder. Çikolata ayrıca soğuduğunda küçülür ve kalıptan çıkarılması daha kolay hale gelir.
Çikolatanın donmaması için ne yapmalı?
Kullanmadan önce elinizin sıcaklığından bile etkilenebilir, bu yüzden elinizde çok uzun süre tutmamalısınız. Eriyen çikolatanın donmasını önlemek için ne yapmalısınız? Çikolatayı erittikten sonra üzerini bir kapakla kapatıp ocakta beklemeye devam edin.
Benmari usulü eritilen çikolataya süt konur mu?
Piyasada hem beyaz hem de koyu versiyonlarını bulmak da mümkün. Bu çikolatanın kıvamını ayarlamak için benmari usulü eritirken süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz veya krema ile yukarıda anlatılan eritme işlemini uygulayarak kıvamı koyu lezzetli ganajlar hazırlayabilirsiniz.
Benmari usulü çikolataya sıvı yağ konur mu?
Su banyosunda çikolata eritmenin püf noktaları Eğer su banyosunda erittiğiniz çikolata çok katıysa, birkaç damla yağ ekleyerek çikolatayı gevşetebilirsiniz.
Kurumuş çikolata nasıl eritilir?
Benmari yönteminin amacı, çikolatanın doğrudan ısıyla temas etmeden buhar yardımıyla erimesini sağlamaktır. Küçük bir tencereye biraz su ekledikten sonra, çikolatayı tencerenin kapağını kapatan başka bir kaseye koymanız gerekir. Kısa bir süre sonra, çikolatanın mükemmel bir şekilde erimeye başladığını görebilirsiniz.
Kalitesiz çikolata nasıl anlaşılır?
Yüksek kaliteli çikolata ağızda hızla erir ve ağızda o eşsiz çikolata tadını daha uzun süre bırakır. İyi çikolata ağızda ve dilde daha yumuşak, ipeksi bir tat bırakırken, düşük kaliteli çikolata acı, kötü bir tat bırakır.
Koyulaşan çikolata nasıl açılır?
Sütlü çikolatayı eritmek son derece basit bir işlemdir. İsterseniz benmari usulü çikolataya azar azar süt ekleyebilirsiniz. İsterseniz tavaya koyduğunuz çikolatanın üzerine biraz sıcak süt gezdirebilirsiniz.
Eriyen çikolata neden katılaşır?
Çikolatayı benmari usulü eritirken en önemli adımlardan biri cam kasenin altındaki suyun birbirine değmemesine dikkat etmektir. Aksi takdirde çelik tenceredeki su çikolataların bulunduğu cam kapla temas edebilir veya çikolataların üzerine sıçrayabilir ve çikolata sosunun daha kısa sürede donup sertleşmesine neden olabilir.
Eriyip tekrar donan çikolata yenir mi?
Taşıma araçlarının içindeki sıcaklık 20°C’yi geçmemelidir. Bunun nedeni, çikolatanın hemen erimesi ve eriyip tekrar donan çikolatanın görsel veya tat açısından mükemmel bir şekilde sunulmaması riskidir.
Benmari için hangi çikolata?
O zaman bitter çikolatayı seçmenizi öneririz. Dengeli kakao yağı içeren hazır paket sayesinde artık su banyosunda çikolatayı daha kolay ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Nutella benmari usulü erir mi?
Çikolatayı ocakta benmari usulü eriteceğiz. Önce tavaya kaynar su dökeceğiz. Pyrex’i suya değmeyecek şekilde tavanın üstüne koyacağız. Şimdi çikolatayı küçük parçalara bölüp tavaya koyacağız ve kısık ateşte karıştırarak eriteceğiz.
Kuvertür çikolata benmari usulü erir mi?
Kuvertür çikolata, geleneksel çikolata barları gibi su banyosunda eritilir.
Damla çikolata benmari usulü nasıl eritilir?
Benmari eritme: Bu yöntem, çikolatanın doğrudan ateşle temas etmeden eşit şekilde erimesini sağlar. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine başka bir kase çikolata parçası koyun. Su ile kap arasında bir boşluk olmalıdır. Bu yöntemle çikolata yavaşça ve eşit şekilde erir.
Çikolata kaç dakikada donar?
Çikolatayı eritip kalıba yaydıktan sonra buzluğa koyuyoruz. 15-20 dakikada donacaktır.
Çikolata nasıl sıvı hale getirilir?
Bunu yapmak için önce çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritmeniz gerekir. Daha sonra, istediğiniz kıvama bağlı olarak eritilmiş çikolataya süt ve yaklaşık bir çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı çikolata sosunu daha hafif hale getirecek ve süt onu daha sıvı hale getirecektir.
Kuvertür çikolata nasıl sıvılaştırılır?
Krema kontrollü bir şekilde kaynatılır ve küçük parçalara kesilmiş kuvertür çikolata tamamen eriyene kadar yavaşça eklenir. Kek ve tatlıların üzerine dökülerek sertleştirilmemiş haliyle kullanılabilir.
Eriyip donan çikolata tekrar erir mi?
Taşıma araçlarının içindeki sıcaklık 20°C’yi geçmemelidir. Bunun nedeni, çikolatanın hemen erimesi ve eriyip tekrar donan çikolatanın görsel veya tat açısından mükemmel bir şekilde sunulmaması riskidir.
Çikolata sosu koyu olursa ne yapılır?
Çikolata sosu yapmanın püf noktaları nelerdir? Dibine yapışmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Dibine yapışırsa sosun her yerine yanık kokusu gelir. Kıvamının koyu olduğunu düşünüyorsanız azar azar süt ekleyerek inceltebilirsiniz.